西安市位于渭河流域中部关中盆地。北边临近渭河以及黄土高原，南边靠近秦岭，与许多县相接。辖境东西长约204公里，南北宽约116公里。在西安长达一百万年的历史中，从远古部落发展至今，历史源远流长，在漫长的历史过程中产生的美味佳肴更是遍地开花。

无论是街头转角亦或是青砖红瓦，无不述说着这个城市的古老与文明。驻足于街头巷尾，感受着这个城市的美好，品尝那千古流传下来的美味。

三土将带领大家前往他的故乡第四站，领略陕西西安的美味，吃遍各色美味小吃，展示那一道道在西安人手中不断流传下来至今，令无数人为之痴迷的美味佳肴，回忆三土小时候吃过的美味，体验现代与古代至今不断之美。

一、酸菜炒米

提起西安的美食，有一道是绝对不可能忽略的，那便是酸菜炒米。酸菜炒米听起来就像是用酸菜炒出来的米饭一样，也就是炒饭，事实上，这个确实也就是炒饭。炒饭在什么地方都有，而酸菜炒饭为什么能够成为西安的特色美食呢？这当然是有原因的，因为这个酸菜炒米虽然是炒饭，但是跟其他地方的炒饭还是有不一样的地方的。

而它为什么要叫做炒米而不是炒饭呢？其实这跟当地人长久留下来的习惯还是有很大的关系的，正是因为当地的人们都习惯叫它为炒米，所以它便叫做了炒米。毕竟名字只是人们更好地用来区分东西的工具，所以无论是叫做炒饭还是炒米其实并没有本质上的区别，都是一个东西。不过竟然去吃酸菜炒米的话还是叫炒米比较好，这样子也是对当地文化的一种尊重，也是当地人的统一叫法。

而这个酸菜炒米是怎么制作的呢？其实主要材料可以根据自己的喜欢来搭配。比如说米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配。但是其实最常见也是最招牌的并不是那些，而是用酸菜肉丝来炒制米饭，也就是俗称的“酸菜炒米”。

而酸菜炒米其实就是炒米混合了酸菜的酸，还有油水的香，所以这样子吃起来的口感是酸酸辣辣的。而且绝对是香而不腻的。不仅如此，这里边炒米的米饭也是不会粘连，吃起来的口感十分地清爽。要是再配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，那将会更加地好吃，绝对是十分值得去吃去打卡的美食！

二、蜜枣甑糕

蜜枣甑糕是西安一道十分具有特色的糕点，作为一道西安的特色糕点，外边很多地方都是没有这个卖的。主要是这个的制作难度确实也比较高，想要做得味道很纯正还是有一定的难度的。而这个蜜枣甑糕便是用甑做出的糕点。那么它是什么东西呢？甑其实就是一个碗，这个甑，也就是碗的颜色是棕色的。而用甑碗做出来的糕点也就是蜜枣甑糕很出奇地也是棕色的。

至于这个碗的形状和长相，跟平常的碗也是有很不一样的地方。甑碗比较小，而且是由粗瓷制作而来的。而这个碗里边的釉舟是棕色。吃起这个蜜枣甑糕，能够感受到这个制作的用心。因为首先无论是这个糕点的颜色还是形状，看着都十分地耐看，色泽入目也让人能够觉得十分地和谐和安心。而甑糕作为陕西关中地区传统的早点食品，制作过程又是什么样子的呢？

说有难度还是有点难度的，但是说没有什么难度确实也不假，难度也算不上很高，只要用心做都能够做出来。而蜜枣甑糕的制作原料很显而易见是糯米和红枣。这些都是有甜度的原材料，所以做出来的蜜枣甑糕也是甜甜的，十分好吃，甜而不腻，而且还会有种沁人心脾的感觉，也是非常值得人们去打卡品尝的。

三、锅盔

锅盔这个东西又叫锅魁、锅盔馍或者干馍。在许多的地方其实都有锅盔，不过要说起最开始流传的地方那还是从西安流传出去并为全国乃至世界各地的人们所喜欢的一种美食。也是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。毕竟西安人对于面食的喜欢早已经超出了几乎所有其他地区的人。

他们对于面食的喜爱在他们的特色小吃中也是体现得非常地淋漓尽致，所以西安的面食一般都十分地好吃。不仅好吃而且十分地顶饱，价格也不会很贵。不仅不贵，而且分量也是十分地大的，根本就不怕不够吃。所以无论是对于在西安生活的人们还是去到西安旅游的人们，生活成本都不会很高。而人们在那边的幸福感却是很高的。

那边的人一般都十分地讲义气，尤其是西安做生意的人，一般都是不屑骗人或者是干什么不实诚的买卖。他们对于生意一直都是抱着一种老实做人老实做事的态度去做的生意。而锅盔为什么会被叫做锅盔呢？

那是因为锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送的礼品而诞生的。在后边，锅盔更是发展成为了风味的方便食品。不过比起方便面之类那些方便却不营养的东西，锅盔的营养还是比较高。不仅如此，锅盔形似锅盖，边薄中厚，表面还有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口。也一直以来都是西安人赠送亲朋好友的佳品。